Des jolies "Alfajores" comme representation d'un des desserts péruvien pour participer au jeu d'Elvira : "Saveurs de nos Terroirs".
Au
Pérou, c'est une tradition pour les anniversaires ou meme comme petit
dessert: "Los Alfajores". C'est un petit sablé qu'on va garnir de Manjarblanco -
Dulce de Leche ( Confiture de Lait) ou avec du Miel, il n'y
a pas longtemps j'ai concocté cette recette pour quelqu'un très spécial
"Chris", je me permets maintenant de dévolier cette petite recette d'enfance.
Ingredients 300g de Farine type 45 230g de Beurre ou margarine en pommade 100g de sucre glace
Préchauffer votre four a 190°C
Sur un plan de travail tamiser la farine et le sucre glace, faire un trou au centre et ajouter le beurre.
Mélanger rapidement avec le bout des doigts, faire une boule.
Réserver au fais au moins 30 minutes.
Etirer la pâte et détailler des biscuits à l'aide d'un emporte - pièce d'une épaisseur de 4mm.
Mettre au four 10 à 12 minutes. Seulement jusqu'à qu'ils commencent à dorer.
Laisser refroidir. Garnir avec le Manjarblanco.
Rouler au tour si l'on veut avec la noix de coco râpée.
Ces gâteaux sont succulents et moelleux pour un "Teetime" ou el Lonche comme on dit au Pérou. à bientôt
Un peu en retard! Pour la publication de ce message et à la demande de Mounette du Blog "Cerises et Clafoutis", je vous fais connaître mon petit fond d'écran!! A
l'origine, ce n'est pas moi qui avais fait le choix de ce fond c'écran!!!
C'est François qui est plus patriote de mon pays que moi même :) Et
pour vous mettre dans l'ambiance de ce fond d'ecran, je vous propose de
regarder et écouter cette petite video qui vous donnera peut-être l'envie d'aller au
Pérou et dans les Andes!! (petit souvenir également pour ceux qui aimèrent
les Cités d'Or).
Chaque personne devra dévoiler 7 vérités la concernant
celles qui ont été taguées devront écrire aussi 7 vérités sur leur blog ainsi que le reglement
elles devront ensuite taguer 7 autres personnes et les énumérer dans leur article
il faudra laisser un message sur le blog des 7 personnes choisies et les inviter à venir voir sur votre blog
Alors alors...
1)
Je suis quelqu'un de très sensible et je suis assez mélancolique,
malgré la joie de vivre que je peux dégager, c'est un peu trompeur.
2)
A mon âge, je fais encore collection de gommes de tout type, une fois
par mois je fais un tour dans differentes librairies pour essayer de
trouver des perles rares, (je pense que j'en ai au moins 200 que je
garde depuis mon enfance).
3)
Comme c'est la tradition en America Latina, on aime regarder les
TELENOVELAS, ou séries télé romantiques, en France je n'avais
pas trouvé mon bonheur, jusqu'à il y a pas longtemps, j'ai découvert
une novela allemande transmise et traduite en France. Vous
avez peut-être déjà entendu parler... et oui mesdames et messieurs je regarde
assidûment LE DESTIN DE LISA. Ca m'arrive de ne pas être là pour le travail, donc j'enregistre... Oui je sais, je suis
dingue de mi TELENOVELA!!! et je n'attends que la fin!!
4) J'aime
faire des voyages au tour du monde, d'ailleurs je préfère aller visiter de
nouveaux horizons que de passer mes vacances avec ma famille au Pérou.
5)
J'aime pas trop le soleil, malgré mes origines (péruvienne). J'aime le
froid, le temps gris, le vent qui soufle fort et la pluie.
6)
J'aime tellement la période de Nôel que je fais bcp de travaux
manuels tellement à l'avance que je commence dès le
mois de mai!! (D'ailleurs je suis en plein travail sur mes
nouvelles déco pour cette année depuis deja quelques semaines).
7) J'aime la langue allemande, je la trouve musicale à mes oreilles, malgré tout ce que les gens en pensent.
J'espère avoir pu dévoiler quelques petits secrets, un peu bizarre ...
Je passe le relais à Clairenche,Tiuscha, Paola, Jihène, Soizic, Karine, et Vero J'espère que ce petit jeu d'échange va permettre de mieux se connaître. Si quelqu'un n'a pas envie ou n'a pas le temps, ne vous genez pas!!
Le
weekend dernier, à priori, je n'avais rien de prévu, à
part ces satanés travaux qui nous tiennent occupés depuis des
semaines. Cependant, en vadrouillant à droite à gauche, je suis tombée
sur une invitation à une rencontre de blogeuses et blogeurs aux portes du Luberon.
Je
me suis dit, laissons tomber les travaux (tant pis pour ma cuisine qui n'avance pas) et passons à l'action.
J'ai donc contacté vendredi après midi la charmante organisatrice de
l'évènement Garance et samedi matin nous étions donc à Cavaillon. Merci à toi Garance de m'avoir invitée, toi qui me connaissais pas une journée auparavant.
Toutes
les filles présentes à cette rencontre ont déjà raconté ce formidable
weekend avec beaucoup plus de talent que je ne pourrais le faire (je vous invite d'ailleurs à aller voir leur blog),
mais je vous livre mon sentiment personnel sur ce moment privilégié.
Sous
ce petit coin de soleil, nous nous sommes toutes et tous retrouvés dans
le
petit cabanon de Garance et Laurent, pour parler bien sûr de notre
passion commune, la gastronomie, mais bien plus que cela, briser
l'écran qui nous sépare et je crois que c'etait pour moi le meilleur
moment de cette rencontre: mettre un visage à tous ces blogs, voir
qu'il y a plus que de l'envie de bien faire au travers d'un blog, mais
l'envie de communiquer, de partager, tisser de l'amitié.
Il
existe un chanteur péruvien de la Costa qui interpète à sa façon une
chanson connue internationalement: "El jipijay". Vous allez voir ça
vous dire quelque chose. Malgré que la musique péruvienne soit surtout connue
pour la flûte de pan à la "Condor pasa", ca c'est vraiment la musique
de la cote avec des rythmes afro. Mais ca sera l'objet d'un post
futur...
Et voilà, c'est nous!!!
Dans le désordre:
Véronica "de la popote de Véro", Hélène " Mais qu'est-ce qu'on mange, ce soir?", Alhya "A Turtle in a Kitchen", Delphine alias La Sieste de "Cuisine-moi un mouton", Tiuscha de "Saveur Passion", Kashyle de "les délices de manon", Valérie de "Cuisine et Voyage", Dominique de "Cuisine Plurielle", Marielle de "ces petits moments" et finalement, dans ce monde tellement feminin des blogs culinaires, un breton, un vrai, Patrick de "Cuisine de la mer" .
Et
tellement d'autres personnes qui m'auront marquée également, comme
Jean et Irène et leur délicieux miel, ce sympathique berger (et
ses délicieux fromages: 3 de mangés en 2 jours!!!) et Karine ainsi que
bien d'autres personnes qui sont passées.
Bien sûr,
il était question d'agapes, des petis plats, gâteaux, et des
vins que tout le monde a apporté avec beaucoup d'envie, n'est ce pas Garance?
Et voilà, ce weekend est si vite passé mais tous ceux et celles qui ont fait la tournée des blogs, ils ont pu voir à
quel point tout monde a passé un joli wekeend. Pour cela, merci
encore les filles pour ces très bons moments dont je garde un grand
souvenir!!!
Il
est vendredi, le facteur sonne, un colis dans les mains... Je suis
surprise mais très vite l'odeur me met la puce à l'oreille ou plutôt au
nez. D'ailleurs, le facteur me regarde d'un air soupçonneux, style "zut
une dealeuse de fromages"!!!!!
Je me précipite donc d'ouvrir et là, oh surprise, plein de produits normands qui me viennent tout droit de Nathalie, de "Not'chez nous" . Ca tombe bien moi qui ne connait pas la Normandie, je vais pouvoir la deguster les jours prochains. Dans
le colis, plein de gourmandises: un assortiment de mini-cakes de
fabrication normande, des madeleines pur beurre au chocolat et des
tuiles au chocolat et caramel d'Isigny.
Côté
salé: des tripes à la mode de Caen et les fameux coupables: camembert
au lait cru, livarot et pont l'évêque.... la triplette magique normande
en quelque sorte!!
Nathalie
m'a fait plaisir également en m'envoyant un livre sur la cuisine
normande qui viendra agrémenter ma collection de la cusine régionale
française. C'est
vraiment un plaisir de pouvoir partager des produits de nos régions et
rencontrer des gens qui se donnent du mal pour nous faire plaisir. Tout
cela grâce à l'initiative de Clairechen!!
Merci mille fois encore à Nathalie, tu m'as fait vraiment plaisir et je suis ravie de pouvoir découvrir tous ces produits!!!
Voila ici trois noms pour un produit qu'on mange beaucoup en Amérique Latine. En Argentine, plus connu comme Dulce de Leche et au Pérou: MANJAR BLANCO. C'est une recette très simple: Il n'y a d'ailleurs rien à faire!!! Il
y a plusieurs recettes, la meilleure c'est de la faire à la main comme
pour une confiture de lait, mais bon, même au Pérou on n'a pas toujours
le temps de touiller la casserole longtemps pour la préparer. Alors dans ce cas là il suffit d'acheter une boite de LAIT CONCENTRE SUCRE!!!
Ingredients: I boite de lait concentré sucré
Remplir une casserole d'eau jusqu'à couvrir la boite de lait concentré ferme.
Laisser cuire au moins 2 heures (mieux 3)
Resultat: Un manjar blanco
très crémeux pour garnir des gâteux ou biscuits (bientôtune recette) au Pérou c'est la
base de beaucoup de desserts, ou on peut juste la manger comme ça.
Même
si la fête de l'arrivée de l'été, le retour des beaux jours en Suède se célèbre le premier samedi
avant le 26 Juin, je vous fait un avant gôut avec un gâteau typiquement
suédois pour cette occasion. D'abord on prépare une génoise, taille moyenne (dans mon cas je l'ai faite pas trop épaisse, dans un moule assez large).
Génoise
4 oeufs 115g de sucre 100g de farine 25g de fécule
Mettre
les oeufs avec le sucre dans une cuve et les monter soit au bain marie
ou directement sur le gaz (opération plus délicate) à température de
50°C.
Une fois montés en dehors du feu, ajouter délicatement les poudres tamisées.
La réussite d'une génoise est de ne pas trop chauffer l'appareil et de bien le monter.
Cuire dans un moule à 190°C. pendant 15 à 20 minutes, çà depend votre four.
Garniture
Compote à la rhubarbe Compote de pommes Fraises et la crème chantilly
Montage
Couper en deux la génoise; mouiller avec un petit sirop de sucre si on veut que ce soit plus moelleux.
Mettre une couche de compote de rhubarbe, couvrir avec la deuxième couche de génoise.
Par dessus mettre une couche légère de compote de pommes.
Décorer avec les fraises et avec un peu de crème chantilly.
Laisser reposer ce gateau au frigo jusqu'au lendemain.
C'est
un dessert vraiment frais avec des goûts acidulés. La génoise n'est pas
trop sucré mais la crème chantilly vient équilibrer.
Aujourd'hui, je vous présente une recette très simple mais qui à une petite histoire. Mon
amie d'enfance, Carla, avait sa maman qui préparait de la pâte philo.
Vous allez me dire que la pâte philo, ça n'est pas très péruvien. En
fait cette dame avait appris la recette d'un pâtissier juif émigré au
Pérou. Ayant commence dans sa petite cuisine de fil en aiguille
c'est devenu une petite entreprise mais toujours travaillé à la main et
c'est loin la meilleure et peut - être l'unique pâte philo du Pérou. Et
moi qui ai passé des jours à observer la confection de cette pâte (quel
coup de main) voir la pâte étalée sur une table on aurait dit une
longue nappe, j'ai voulu me souvenir de cette époque. Et en plus cette dame, s'appelle Viviana.......
Strudel aux Artichauds pour deux pax.
6 Feuilles de pâte philo (achetées dans le commerce, et oui je n'ai pas eu le courage de la faire à la main). 12 fonds d'artichaud 1 oignon haché 50 g de comté râpé sel, poivre, noix de muscade huile d'olive 25g de beurre fondu
Faire dorer l'oignon haché dans un poêle jusqu'a blondissement ajouter les coeurs d'artichauds coupés en des.
Faire cuire doucement,
quand ils seron tendres saler, poivre, noix muscade et juste mixer à la
girafe grossierement pour conserver quelques morceaux.
Ajouter les comté râpé.
Laisser tiedir cette préparation et diviser l'appareil en deux.
Sur le plan de travil
poser la premier feuille de pâte philo. Badigeonner avec un pinceau et
juste un peu beurre fondu, au à defaut avec d'huile d'olive comme moi.
Repetez l'opération avec 2 autres feuilles supplementaires.
Une fois que les trois feuilles sont empilées, placez l'appareil au bord d'un côte et roulez en "boudin" et pliez les bords.
Badigeonnez par dessus avec un peu de beurre fondu.
Mettre à cuire au four à 190C selon votre four, pendant 12 minutes.
Repetir l'operation avec les autres 3 feuilles de pâte philo et le reste d'appareil.
Par une journée pluvieuse à grenoble, rien de mieux qu'un bont mijoté. Aujourd'hui, un petit tour par l'Inde; un Curry du Penjab. Je pense qui fera plaisir à Claude-Olivier. Il adore les mariages d'épices autant dans la cuisine thailandaise que dans la cuisine Indienne; et toi Vero je pense que la cuisine indienne c'est quelque chose pour toi!!
Pour 4 Pax 700 g de viande d'agneau 1 petit morceaux de gingembre frais 2 gousses d'ail 1 piment vert 100 ml de yaourt 1/2 c.à.c de cumin en poudre 200g d'épinards frais blanchi à l'eau 1 feuille de laurier 1 cardamome noir 2 clous de girofle 225g d'oignons hachés 1/2 c.à.c de cumin en poudre 2 tomates moyens concassées 2 c. à s de purée de tomates sel, muscade pour la finition 1 botte de petit navets
Reduire
le gingembre, l'ail et le piment vert en purée dans un mixeur ( à
defaut acheter dans les épiceries indiennes du Alizes produit
antillais, c'est du piment, ail et gingembre moulu).
Fouetter le yaourt et l'ajouter à cette preparation de gingembre avec 1/2 c.à.c de cumin en poudre.
Mettre à mariner la viande une heure dans ce mélange.
Reduire en purée les épinards blanchis au paravent.
Dans une cocotte faire
chauffer l'huile avec la feuille de laurier, le cardamome et les clous
girofles, quand le laurier commence à frire, ajouter les oignons,
revenir à feu doux pendant 15 minutes.
Ajouter la poudre de
coriandre et faire rôtir 2 minutes en remuant, ajouter le reste
de cumin 1/2 c.à.c et mouiller juste avec un peu d'eau et laisser cuire
les épices.
Incorpore la viande avec sa marinade, laisser jusqu'a absorption du yaourt.
Ajouter les petits navets couper en quatre.
Après ajouter les tomates concassés et la purée de tomates laisser cuire quelques minutes.
Verser 250ml d'eau chaude
et laisser mijoter a couvert. Quand la viande est presque cuite,
ajouter la purée d'épinards et rectifier l'assaisonnement et prolonge
la cuisson 5 minutes à decouver.
Au moment de servir saupoudrer de muscade fraichement rapé.
*
Une peit modification j'ai ajouté des petits navets qui ont bien confit
dans la sauce. Vraiment un regal! Sourtout pour ceux qui n'aiment pas
trop le petit goût prédominant de ce légume. *
Pour accompagne un riz biryani (riz jaune et blanc) l'astuce c'est au
moment que le riz est cuit verser quelques gouttes de colorant
alimentaire jaune sur le dessus.
Vraiment un super equilibre entre les épinards et les épices accompagné de riz il n'y a pas mieux!!! Cette recette est extraite du livre du Camellia Panjab, maginifique livre!!
Ce weekend j'étais pressée
et il me fallait faire un dessert à tout prix. Regardant rapidement
dans le réserves j'ai trouvé quelques oranges, des oeufs, farine,
beurre et sucre ..... Et c'est parti pour une tarte acidulée à l'orange sanguine façon patissier! D'abord une pâte à tarte qui resiste bien à la crème sans être humidifiée.
Pâte Sucrée
120 g de beurre 80 g de sucre glace 1 sachet de sucre vanille 25 g de poudre d'amande 1 oeuf 200 g de farine
Mélanger le beurre ramolli ave le sucre glace, ajouter sucre vanille, poudre d'amande.
Travaillez bien à la cuillère, ensuite ajouter l'oeuf et continuer à travailler le melange finalment ajouter la farine tamisée et essayer de faire une boule rapidement.
Laisser reposer 2 heures, c'est une pâte très friable. Foncez dans une moule à tarte de 23cm, cuire à blanc à 180C entre 15 à 20min, selon votre four.
Crème Acidulée aux oranges Sanguines
15 cl de jus d'oranges sanguines ( à défaut comme chez le patissier 15 cl de Pulco Oranges Sanguines) 100 g de sucre 3 oeufs 170 g de beurre en morceaux
Dans une casserole verser le sucre, jus d'oranges, oeufs. Melangez et portez à ébullition sur feu moyen jusqu'à obtention d'une crème épaisse.
En dehors du feu, ajouter les morceaux de beurre, fouetter bien cette crème , puis laisser tiedir.
Verser la crème tiède sur le fond de tarte.
Mettre au froid de préférence toute la nuit. Si vous êtes plus pressér laisser refroidir au moins 3 heures.
Décorer la tarte avec des oranges confites.
Faire un petit glaçage rapide avec de la gelée d'orange diluée dans un peu d'eau, le tout réduit jusqu'à l'obtention d'une texture sirupeuse. Glacer la tarte au pinceau avec cette gelée tiède.
